四川省什邡市洛水镇特色清真牛肉粽子迎端午

　　端午佳节临近，包粽子、挂艾草的传统习俗氛围日渐浓厚。在什邡市洛水镇，当地回族群众制作的清真牛肉粽子风味独特，成为广受大家喜爱的特色美食。

　　在回族老人李秀明家中，泡发好的糯米、打理干净的粽叶、卤制入味的牛肉摆放整齐，满屋飘香。邻里乡亲围坐在一起，一边闲谈一边动手包粽，场面温馨热闹。制作清真牛肉粽子对选料和工序有着严格要求，粽叶经浸泡、烹煮、清洗后清香十足；优质糯米提前三小时充分泡发；馅料选用新鲜牛胸肉，搭配八角、桂皮、草果等清真卤料精心卤制。包制时将粽叶折成漏斗状，分层装入糯米与牛肉，塑形后用麻绳扎实捆紧，再入锅大火烧开、小火慢煮两三个小时，成品软糯鲜香、口感俱佳。

　　李秀明介绍，自己自幼学习制作粽子，制作过程始终严守清真标准，保证食材新鲜、操作卫生。这份特色美食既传承传统端午民俗，也彰显着各族群众和睦相处的良好风尚。独特的口感让清真牛肉粽子圈粉无数，当地村民不仅自家食用，还会寄送给外地亲友，分享家乡味道。

　　洛水镇居住着回族、羌族、彝族等 13 个少数民族，各族群众共计 190 人，其中回族 128 人。长久以来，回汉群众邻里相亲、和睦共处，端午互赠粽子更是延续多年的暖心传统。该镇现有全国、省级民族团结进步示范单位各一个。当地始终以铸牢中华民族共同体意识为主线，用心做好民族工作，促进各族群众守望相助、安居乐业、增收致富。